Los suelos con un alto nivel de materia orgánica son aquellos que tienen una gran cantidad de restos de plantas y animales en descomposición. Estos suelos suelen ser ricos en nutrientes y tienen una excelente capacidad de retener agua. Además, la materia orgánica actúa como una especie de colchón para las raíces de las plantas, lo que las protege de los cambios bruscos de temperatura y de la compactación del suelo. Sin embargo, en algunos casos la acumulación de materia orgánica puede causar problemas de anaerobiosis y oxigenación insuficiente para las raices de las plantas.