El rendimiento por hectárea del cultivo de la alcachofa varía dependiendo de la variedad, las condiciones climáticas, el suelo y la tecnología utilizada. En promedio, se puede esperar un rendimiento de entre 8,000 y 10,000 kilogramos por hectárea. Sin embargo, en algunos casos, el rendimiento puede ser muy diferente dependiendo de las condiciones específicas del cultivo.

La rentabilidad del cultivo de la alcachofa también varía dependiendo de varios factores, como los costos de producción, el precio de venta y la eficiencia del cultivo. Sin embargo, en general, la alcachofa puede ser un cultivo rentable para los agricultores si se maneja correctamente y se tiene acceso a un mercado para su comercialización.