Las plantaciones de pistachos son cultivos que requieren un clima cálido y semiárido, por lo que son comunes en regiones con esas características, como California, Arizona y Nevada en Estados Unidos, así como también en Irán, Turquía y Grecia entre otros países.
El pistache es un árbol que puede crecer hasta 20 metros de altura y tiene una vida útil de alrededor de 30 años. Se puede cultivar en suelos arenosos y rocosos, con un buen drenaje y una buena acumulación de agua en la primavera.
La plantación de pistachos requiere una atención especial, ya que el árbol es autoincompatible, eso significa que para producir frutos se necesitan árboles de una variedad diferente cerca, para poder polinizarse mutuamente. El riego es fundamental, ya que el árbol requiere un suministro constante de agua durante todo el año, pero es especialmente importante durante el período de floración y fructificación.
La cosecha de pistachos suele ser manual, recolectando los frutos una vez que han madurado y se han abierto, generalmente en septiembre y octubre. La industria de pistachos se ha expandido en los últimos años debido a su creciente demanda como snack saludable y su uso en la industria de la alimentación.
Además de la producción de pistachos, también se pueden obtener beneficios del árbol, como la sombra y la leña
