El aceite de oliva es un alimento muy nutritivo y saludable. Es una fuente rica de grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). El aceite de oliva también es rico en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño.

Las propiedades nutricionales del aceite de oliva incluyen:

• Grasas monoinsaturadas: El aceite de oliva es una fuente rica de grasas monoinsaturadas, que representan alrededor del 75% de su composición. Las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno), lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Antioxidantes: El aceite de oliva es rico en antioxidantes, como los tocoferoles, los carotenoides y los polifenoles. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes.
• Vitamina E: El aceite de oliva es una buena fuente de vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño.
• Vitamina K: El aceite de oliva es una buena fuente de vitamina K, una vitamina esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea.
• Minerales: El aceite de oliva es una buena fuente de minerales, como el hierro, el magnesio y el potasio.

El aceite de oliva es un alimento saludable que puede ser parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación, ya que es alto en calorías.